tlatonil de ilamahetl

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 kilos de frijol gordo tierno, 5 chiles guajillos tostados, 15 chiles serranos, ajo, cebolla, cilantro, epazote, sal al gusto, masa al gusto (dependiendo que tan espeso lo quiera). 

Preparación: Cueza los frijoles en un recipiente de barro. Una vez listos se agrega el chile molido. La masa se bate, se añade a los frijoles y se mueve constantemente para evitar que se pegue. también se agrega en la olla la cebolla, el ajo, el cilantro picado, 1 rama de epazote. Una vez que hierva se retira del fuego.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV