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Última modificación por Eunice el 2023/07/18 17:46
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 2 kilos de frijol gordo tierno, 5 chiles guajillos tostados, 15 chiles serranos, ajo, cebolla, cilantro, epazote, sal al gusto, masa al gusto (dependiendo que tan espeso lo quiera).
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5 **Preparación:** Cueza los frijoles en un recipiente de barro. Una vez listos se agrega el chile molido. La masa se bate, se añade a los frijoles y se mueve constantemente para evitar que se pegue. también se agrega en la olla la cebolla, el ajo, el cilantro picado, 1 rama de epazote. Una vez que hierva se retira del fuego.
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7 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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9 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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11 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
12 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV