isotlakuali

Cul. Alimento. 

Ingredientes: 3 tazas de flores de izote (pétalos), 3 chiles chipotles asados, 1 diente de ajo asado, 1 pizca de cominos, 1 cucharada de manteca, sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
Muela los chiles, ajo y cominos con un poco de agua hasta obtener una salsa.
Caliente la manteca en una cazuela de barro, vierta la salsa y cocine por diez minutos, moviendo constantemente hasta que espese y se sazone, agregue las flores, mezcle bien, rectifique de sal y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV