jonotes fritos

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 apastle de hongos ayohxonotl, chile huachinango, sal, cebolla, manteca de cerdo.

Preparación: Los hongos se limpian bien, quitando todas las impurezas. Se desprenden la patitas, se lavan y se ponen en salmuera por 10 minutos, luego se enjuagan. En una cazuela se calienta manteca, se fríen los chiles, la cebolla y los hongos durante 10 minutos, Sazone al gusto.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV