tlaxkali ika kuitlakochih

Última modificación por Eunice el 2022/09/09 18:22

Otros nombres:  empanada de hongo de elote, chitlacoche, huitlacoche, kuitlakochih, tlaxkali ika.

Cul. Alimento con base en el hongo propio del maíz, de ese nombre, también llamado kokochitse.

Ingredientes: 3 cuitlacoches, 3 cebollinas, 2 ramitas de yerbabuena, sal al gusto y 2 cucharadas de manteca. Masa para tortillas.

Preparación: Muela los cuitlacoches con la yerbabuena y las cebollinas, añada la manteca y sal al gusto. haga las tortillas, cuando estén a medio cocer, ponga el relleno de cuitlacoche, cierre como empanada y deje cocer. Sirva con salsa a su gusto.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Comunidad de Comolica, municipio Astacinga. Zona: Zongolica y zona náhuatl de la Huasteca.Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV