lhtukut piche xa lhtukut tipatuto stap xaw kuxe

Última modificación por Eunice el 2023/07/18 17:50

Otros nombres: atole de tres clases de frijol con maíz.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de maíz blanco, 125 grs. de frijol gordo, 125 grs. de frijol majayam, 125 grs. de frijol negro criollo, 1/2 kilo de panela.

Preparación: Hierva el maíz, cuando dé el primer hervor retire del fuego, enseguida muélalo en el metate o molino. Cuele en un recipiente y quite los pellejitos del maíz, una vez listo agregue suficiente agua. Aparte ponga a cocer los frijoles y muélalos. mezcle con el maíz, vuelva a colar en una olla de barro, añada más agua si es necesario (se busca una consistencia ni muy aguada ni muy espesa). Ponga a fuego medio, mueva constantemente. Al dar el primer hervor añada la panela en trocitos, dejar cocer bien.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV