memela

Cul. Alimento. Tortilla gruesa.  

Ingredientes: 1 kilo de masa, 1 pedazo de cebolla, 1 ajo, 2 jitomates, 3 chiles jalapeños, 100 gramos de manteca, frijoles cocidos, sal al gusto.

Preparación: Se mezcla la masa con sal. Se elaboran tortillas medianas de aproximadamente un centímetro de grosor y se ponen a cocer al comal. Se asan los tomates, los chiles, el pedazo de cebolla, el ajo y se prepara una salsa en el molcajete. Ya elaborada se le abre y rellena con frijol, manteca y salsa.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: tepezapote (flora).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV