Cambios para el documento mole (listado)

Resumen

• Propiedades de página (1 modificado, 0 añadido, 0 eliminado)

Detalles

Propiedades de página

Contenido

...	...	@@ -1,8 +1,8 @@
1		-(El nombre "mole" proviene del náhuatl //molli//, guisado espeso. El DRAE indica que proviene de //mulli//, salsa, pero no es correcto).
	1	+(El nombre "mole" proviene del náhuatl //molli//, o //mulli//, salsa, guisado espeso).
2	2
3	3	//Cul. //Alimento con múltiples variantes locales. En una de las variantes de la nación totonaca, se prepara, con chile chicpotle ahumado, chile ancho o de color, semilla de pipián o cacahuate, pan, galleta, tortilla y plátano macho maduro. Puede incluir tomate para quitarle lo picoso. La cebolla y el ajo se utilizan para para curar la manteca o el aceite, luego de lo cual se retiran. Los ingredientes se muelen hasta lograrse una masa uniforme y luego se guisa en la grasa previamente curada. Finalmente se le agrega carne de pollo, gallina, guajolote o cerdo.
4	4	En su variante más común contiene únicamente los varios tipos de chile, más canela, clavo y carne, y se prepara "por gusto".
5		-En la variante "de compromiso" se le adiciona tortilla, pan duro, plátano macho y pimienta, y se prepara para ceremonias rituales, bautizos, bodas, cabos de año, ceremonias funerarias, entierros, Todos Santos, fiestas patronales, al término de un "mano vuelta", etc.
	5	+En la variante "mole de compromiso" se le adiciona tortilla, pan duro, plátano macho y pimienta, y se prepara para ceremonias rituales, bautizos, bodas, cabos de año, ceremonias funerarias, entierros, Todos Santos, fiestas patronales, al término de un "mano vuelta", etc.
6	6
7	7	Entre las comunidades más apegadas a sus tradiciones, la preparación del mole implica que se haga con buen humor y entre personas que tengan buenas relaciones entre sí, de lo contrario el mole puede //voltearse// (cambiar de rojo oscuro a amarillento), o resultar tan picoso que no sea comible. Puede deducirse que la preparación del mole es un ritual útil para mantener o mejorar las relaciones entre los miembros de la comunidad, especialmente entre las mujeres. Platillo muy distribuido por Veracruz estado y por la República Mexicana, se encuentra entre los más utilizados tanto para rituales como para festividades varias. El que se elabora en Xico es uno de los más reconocidos tanto a nivel local como estatal y nacional.
8	8
...	...	@@ -12,6 +12,7 @@
12	12	[[mole de acuyo>>doc:hongos en mole de acuyo]]
13	13	[[mole amarillo>>doc:mole amarillo (cul\.)]]
14	14	[[mole de camarón y flor de izote>>doc:mole de camarón y flor de izote]]
	15	+[[mole de compromiso>>doc:mole de compromiso (cul)]]
15	15	[[mole de hongos>>doc:mole de hongos]]
16	16	[[mole negro>>doc:mole negro]]
17	17	[[mole de olla con carne de pollo>>doc:pollo, Mole de olla con carne de]]
...	...	@@ -18,10 +18,18 @@
18	18	[[mole de pipián>>doc:pipián (guiso)]]
19	19	[[mole tehuipanguense>>doc:tehuipanguense, Mole]]
20	20	[[mole verde>>doc:verde, Mole]]
	22	+[[mole de Xico>>doc:mole de Xico (cul)]]
21	21	[[mole xla tajna>>doc:Mole xla tajna]] (mole de guajolote)
	24	+[[molito blanco con chochogo>>doc:molito blanco con chochogo]]
	25	+[[molito colorado con xoxogo>>doc:molito colorado con xoxogo]]
	26	+[[molito con flores de calabaza>>doc:molito con flores de calabaza]]
	27	+[[molito con flores de sacramento>>doc:molito con flores de sacramento]]
	28	+[[molito de masa con flores de chupipi>>doc:molito de masa con flores de chupipi]]
	29	+[[molito de masa con kakaya>>doc:molito de masa con kakaya]]
	30	+[[molito de masa con xoxogo>>doc:molito de masa con xoxogo]]
22	22	[[pato en mole>>doc:pato en mole (Ignacio de la Llave)]]
23	23	[[totoltlakuali>>doc:Totoltlakuali]] (mole ranchero de guajolote)
24		-[[xa mole xa liway puyo>>doc:Xa mole xa liway puyo]] (Mole de olla con carne de pollo)
	33	+[[xa mole xa liway puyo>>doc:Xa mole xa liway puyo]] (mole de olla con carne de pollo)
25	25	[[xa mole xaskun skiti>>doc:Xa mole xaskun skiti]] (mole de pescado ahumado)
26	26	[[xa pin stapu>>doc:Xa pin stapu]] (mole de frijol)
27	27