Código fuente wiki de molito blanco con chochogo (cul)

Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/21 09:51
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1 (El nombre "molito" deviene del diminutivo de "[[mole>>doc:mole]]". Quizá lo apropiado sería "molecito". De la lengua náhuatl heredamos los mexicanos contemporáneos el uso, y el goce, del diminutivo [representado en náhuatl por la partícula //tzin//, "sufijo que significa respeto, afecto, protección." Rémi Siméon, 1977], no para hablar de las cosas pequeñas, sino para hacerlo sobre las que amamos y respetamos sobremanera. Y, así, utilizamos diminutivos impensables en español: maicito, salecita, lluviecita, etc. El nombre "molito" es, por excelencia, ejemplar).
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3 //Cul. //Alimento. La flor de [[xoxogo>>doc:xoxogo]] se cocina en las regiones del sur del estado. Los popolucas, nahuas o mazatecos, lo elaboran en moles de masa.
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5 **Ingredientes:** 12 flores de xoxogos, 4 tazas de agua, 100 gramos de masa de maíz, sal al gusto
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7 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. Caliente las cuatro tazas de agua en una cazuela de barro, cuando comience a hervir, agregue la masa desleída en agua, mueva constantemente con ayuda de una pala de madera por diez minutos o hasta que se espese y esté cocida la masa, añada las flores, mezcle bien, sazone con sal.
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9 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
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11 **Zona**: [[Olmecapan>>doc:Olmecapan]] (zona).
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13 ver: [[mole>>doc:mole]] (listado).
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15 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
16 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV