molito blanco con guías y flores de calabaza (cul)

Versión 3.1 por Roberto Peredo el 2024/12/21 08:06

Cul. Alimento.

Ingredientes: 20 flores de calabaza sin pedúnculos, ni pistilo, 2 guías de calabaza tiernas troceadas, 1 taza de hierba mora troceada, 100 gramos de masa de maíz, sal al gusto.

Preparación: Se deslíe la masa en una taza de agua y se reserva.
En una cazuela de barro coloque la yerba mora y las guías, cúbralas con agua, hierva a fuego manso hasta que los quelites estén suaves, añada las flores y masa desleída, mueva contantemente para que la preparación espese, rectifique de sal y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Soteapan (municipio).

ver: mole (listado).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV