molito con patitos

Última modificación por Eunice el 2021/08/20 12:04

Cul. Alimento de uso común entre la población.

Ingredientes: 20 flores de patito sin pedúnculo, ni pistilo, 2 jitomates guajillos hervidos, 1 bolita de achiote (10 gramos), 100 gramos de masa de maíz, 1 taza de yerba mora troceada, 1 guía de chayote troceada, 1 guía de axquiote troceada, 1 taza de frijol chipo cocido, sal al gusto.

Preparación: Muela el jitomate hasta obtener una salsa. Deslía el achiote en media taza de agua. Asimismo, en otra taza de agua, deslía la masa. Reserve ambos ingredientes.
En una cazuela de barro coloque las flores y cúbralas con agua, hierva a fuego manso hasta que estén suaves, añada el frijol, salsa, achiote y masa, mueva contantemente para que la preparación se espese, rectifique de sal y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Soteapan (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV