Código fuente wiki de molito con patitos (cul)

Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/21 09:47
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Roberto Peredo 3.1 1 (El nombre "molito" deviene del diminutivo de "[[mole>>doc:mole]]". Quizá lo apropiado sería "molecito". De la lengua náhuatl heredamos los mexicanos contemporáneos el uso, y el goce, del diminutivo [representado en náhuatl por la partícula //tzin//, "sufijo que significa respeto, afecto, protección." Rémi Siméon, 1977], no para hablar de las cosas pequeñas, sino para hacerlo sobre las que amamos y respetamos sobremanera. Y, así, utilizamos diminutivos impensables en español: maicito, salecita, lluviecita, etc. El nombre "molito" es, por demás, ejemplar).
Roberto Peredo 2.1 2
3 //Cul. //Alimento de uso común entre la población.
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5 **Ingredientes:** 20 flores de [[patito>>doc:patito]] sin pedúnculo, ni pistilo, 2 jitomates guajillos hervidos, 1 bolita de [[achiote>>doc:achiote]] (10 gramos), 100 gramos de masa de maíz, 1 taza de [[yerba mora>>doc:yerba mora]] troceada, 1 guía de chayote troceada, 1 guía de [[axquiote>>doc:chupipi]] troceada, 1 taza de frijol chipo cocido, sal al gusto.
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7 **Preparación:** Muela el jitomate hasta obtener una salsa. Deslía el achiote en media taza de agua. Asimismo, en otra taza de agua, deslía la masa. Reserve ambos ingredientes.
8 En una cazuela de barro coloque las flores y cúbralas con agua, hierva a fuego manso hasta que estén suaves, añada el frijol, salsa, achiote y masa, mueva contantemente para que la preparación se espese, rectifique de sal y retire del fuego.
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10 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
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Roberto Peredo 4.1 12 **Zona**: [[Soteapan>>doc:Soteapan]] (municipio).
Roberto Peredo 2.1 13
Roberto Peredo 4.1 14 ver: [[mole>>doc:mole]] (listado).
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Roberto Peredo 2.1 16 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
17 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV