Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/21 08:57
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1 (El nombre "molito" deviene del diminutivo de "[[mole>>doc:mole]]". Quizá lo apropiado sería "molecito". De la lengua náhuatl heredamos los mexicanos contemporáneos el uso, y el goce, del diminutivo [representado en náhuatl por la partícula //tzin//, "sufijo que significa respeto, afecto, protección." Rémi Siméon, 1977], no para hablar de las cosas pequeñas, sino para hacerlo sobre las que amamos y respetamos sobremanera. Y, así, utilizamos diminutivos impensables en español: maicito, salecita, lluviecita, etc. El nombre "molito" es, por excelencia, ejemplar).
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3 //Cul. //Alimento.
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5 **Ingredientes:** 2 tazas de flores de [[chupipi>>doc:chupipi]] (sólo los pétalos), 2 chiles anchos asados, 4 jitomates asados, 1 diente de ajo, 1 litro de agua, 100 gramos de masa de maíz sal al gusto
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7 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
8 Muela el chile, jitomate y ajo hasta formar una salsa, reserve. En una cazuela de barro hierva el litro de agua, añada la salsa, flores y la masa desleída en un poco de agua, cocine por diez minutos moviendo constantemente, sazone con sal. Cuando esté ligeramente espeso, retire del fuego.
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10 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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12 **Zona**: [[Sotavento>>doc:Llanuras del Sotavento]] (zona).
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14 ver: [[mole>>doc:mole]] (listado).
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16 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
17 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV