Código fuente wiki de molito de masa con kakaya (cul)

Versión 2.1 por Roberto Peredo el 2024/12/21 08:05
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1 //Cul. //Alimento. Las Kacayas, nombradas así por los popolucas al sur de Veracruz, son guisadas en los molitos de masa; un guiso muy arraigado a esta cultura, lo cual nos muestra la importancia del maíz en los pueblos indígenas, así como su combinación con las flores.
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3 **Ingredientes:** 2 tazas de flores de Kacaya sin tallo, pedúnculo, ni pistilo, 2 jitomates guajes asados, 1 chile verde asado, 1 litro de agua, 100 gramos de masa de maíz, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. En un molcajete muela el chile y el jitomate hasta formar una salsa, reserve.
6 En una cazuela de barro hierva el litro de agua, añada la salsa, las flores y la masa desleída en un poco de agua, cocine por diez minutos moviendo constantemente, sazone con sal. Cuando esté ligeramente espeso, retire del fuego.
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8 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
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10 **Zona**: [[Soteapan>>doc:Soteapan]] (municipio).
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12 ver: [[mole>>doc:mole]] (listado).
13
14 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
15 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV