molito de masa con xoxogo

Cul. Alimento. 

Ingredientes: 12 flores de xoxogos, 50 gramos de masa de maíz, 2 chiles guajillos sin semillas y hervidos, 2 jitomates guajes hervidos, 1 diente de ajo hervido, 2 cucharadas de aceite vegetal, ¼ de cebolla blanca picada, sal al gusto.

Preparación: Deslía la masa en media taza de agua. Muela los chiles guajillos, jitomates y ajo hasta formar una salsa tersa, reserve.
En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. En una cazuela caliente el aceite y saltee la cebolla hasta que esté ligeramente transparente; añada la salsa, flores y masa, cocine por diez minutos o hasta que espese y esté cocida la masa, rectifique la sazón.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Hueyapan (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV