Cul. Alimento. La flor de xoxogo se cocina en las regiones del sur del estado. Los popolucas, nahuas o mazatecos, lo elaboran en moles de masa.

Ingredientes: 12 flores de xoxogos, 4 tazas de agua, 100 gramos de masa de maíz, sal al gusto

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. Caliente las cuatro tazas de agua en una cazuela de barro, cuando comience a hervir, agregue la masa desleída en agua, mueva constantemente con ayuda de una pala de madera por diez minutos o hasta que se espese y esté cocida la masa, añada las flores, mezcle bien, sazone con sal.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Olmecapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV