Cul. Alimento.

Ingredientes: 12 flores de xoxogos, 50 gramos de masa de maíz, 1 bolita de achiote (10 gramos), 2 jitomates guajes picados, 1 chile verde picado, sal al gusto.

Preparación: Deslía el achiote y masa en media taza de agua. En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, agregue la masa, achiote, jitomate y chile, cocine por diez minutos o hasta que se espese y esté cocida la masa, rectifique la sazón.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Hueyapan (municipio).

Nota: El achiote que se usa en esta receta no tiene ningún parecido con el achiote comercial. Este es un achiote tan sólo cortado, seleccionando las semillas, hervidas, secas y molidas, hasta obtener una pasta fina, de sabor, aroma y color muy intensos. 

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV