Cul. Alimento.

Ingredientes: 4 tazas de flores de sacramento sin pedúnculo, ni pistilo, 2 jitomates guajillos hervidos, 1 bolita de achiote (10 gramos), 100 gramos de masa de maíz, sal al gusto.

Preparación: En un molcajete muela el jitomate hasta obtener una salsa. Deslía el achiote en media taza de agua. Asimismo, en otra taza de agua, deslía la masa. Reserve ambos ingredientes.
En una cazuela de barro coloque las flores y cúbralas con agua, hierva a fuego manso hasta que estén suaves, añada la salsa, achiote y masa, mueva contantemente para que la preparación se espese, rectifique de sal y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Soteapan (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV