Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 tazas de flores de chupipi (sólo los pétalos), 2 chiles anchos asados, 4 jitomates asados, 1 diente de ajo, 1 litro de agua, 100 gramos de masa de maíz sal al gusto

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
Muela el chile, jitomate y ajo hasta formar una salsa, reserve. En una cazuela de barro hierva el litro de agua, añada la salsa, flores y la masa desleída en un poco de agua, cocine por diez minutos moviendo constantemente, sazone con sal. Cuando esté ligeramente espeso, retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Sotavento (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV