Última modificación por Roberto Peredo el 2023/10/04 17:48
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1 **nabo hervido y salsa con hojas de papa extranjera** de Margarita Ramos Aguilar
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3 //Cul. //Alimento. Guisados o platos fuertes.
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5 **Ingredientes**
6 (5 raciones)
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8 Para el nabo hervido: Nabo 2 k y sal al gusto
9 Para la salsa:
10 Hojas de papa extranjera 3 ramitas
11 Chile de cera o manzano 2 piezas
12 Cebolla 1 pieza
13 Aceite 1/2 cucharadita
14 Sal al gusto
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16 **Modo de preparación** para el nabo hervido:
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18 1. Se lavan los nabos y se agregan al agua hirviendo con un poco de sal hasta que tengan una consistencia suave.
19 2. Finalmente se escurren.
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21 Para la salsa
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23 1. Se lavan las hojas de papa extranjera.
24 2. Los chiles de cera y la cebolla se cortan en cuadritos chiquitos.
25 3. Se acitrona la cebolla, se agrega el chile y las hojas de papa extranjera (las hojas se van despedazando con la mano).
26 4. Se agrega la sal, se tapa y se espera hasta que las hojas de papa extranjera cambien de color (de un verde oscuro a un café claro).
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28 **Fuentes**: "Los quelites en la alimentación de Tetlatzinga, Soledad Atzompa, Veracruz, México" de Claudia Sánchez Ramos. http:colposdigital.colpos.mx:8080/jspui/handle/10521/4065
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30 **Zona**: [[Soledad Atzompa>>doc:enciclopedia.Soledad Atzompa]].
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32 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
33 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV