atole de norte

Otros nombres: atole de bolas.

Cul. Alimento. Bebida para degustarse cuando hace frío. Su nombre, de norte, alude al cambio de clima que se produce a la llegada del viento del norte, hacia octubre. Su nombre, de bolas, alude a que contiene bolitas de masa (se dice que debe contener doce de ellas por porción). Salado o dulce. Se ofrenda para proteger a la siembra de maíz del frío de invierno. Usual para curar la cruda, en cuyo caso se toma salado. 

Ingredientes: Se prepara con epazote, chile seco y masa. 

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV