Código fuente wiki de atole de norte

Última modificación por Eunice el 2023/07/19 17:49
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1 **Otros nombres: **atole de bolas.
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3 //Cul. //Alimento. Bebida para degustarse cuando hace frío. Su nombre, //de norte,// alude al cambio de clima que se produce a la llegada del viento del norte, hacia octubre. Su nombre, //de bolas//, alude a que contiene bolitas de masa (se dice que debe contener doce de ellas por porción). Salado o dulce. Se ofrenda para proteger a la siembra de maíz del frío de invierno. Usual para curar la cruda, en cuyo caso se toma salado.
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5 **Ingredientes:** Se prepara con epazote, chile seco y masa.
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7 **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000).
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9 Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona).
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11 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
12 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV