atole de papa extranjera

Cul. Alimento. Variante de atole. Se toma frío.

Ingredientes: 1 kilo de papa extranjera, azúcar al gusto, canela.

Preparación: Lave las papas y póngalas a hervir. Se mueven constantemente para evitar que se peguen. Cuando la papa se empieza a batir se le añade la canela y el azúcar, se dejar hervir sin dejar de mover.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV