memiloli ika papa

Otros nombres: molotes con chorizo de cerdo.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 3 papas, 1 kilo de masa, 3 clavos de olor, 1 diente de ajo, una pizca de comino, 3 pimientas, 2 hojas de laurel, 3 chiles anchos o color, tomate chiquito, manteca o aceite.

Preparación: Cocer las papas, pelarlas y machacar. Muela el tomate con los condimentos y fría en una cazuela con un poco de manteca o aceite, añada el laurel, sal al gusto y la papa. Prepare la masa con agua y sal, revuelva con los chiles molidos previamente. Comience a elaborar los molotes, haga pequeñas tortillas y en el centro añada un poco del guiso, ciérrelos en forma de pequeños puros. Cuando ya tenga una cierta cantidad fría en aceite o manteca, tratando que queden doraditos. Se consumen con salsa o chiles en vinagre.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV