Código fuente wiki de tesmole de papa

Última modificación por Eunice el 2023/07/19 17:53
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1 //Cul. //Alimento tradicional. Guisado de papa. Contrario a los otros tesmoles, la base de este no es la masa de maíz, sino la papa.
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3 **Ingredientes:** 1 diente de ajo, 3 hojas acuyo(hierba santa), 3 jitomates, papas, sal al gusto.
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5 **Preparación:** Las papas se corta en gajos y se ponen a cocer. Mientras licuar los jitomates, el diente de ajo y 2 papas crudas. Vaciar esto a la olla donde se cuecen las papas. añadir las hojas de acuyo, sazonar al gusto. hervir por 15 minutos.
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7 Otra receta:
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9 **Ingredientes:** 2 kilos de papas tiernas, 1 rama de epazote, 50 gramos de chile verde, 1/4 de kilo de jitomate, 100 gramos de masa, sal al gusto.
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11 **Preparación:** Cortar las papas en rebanadas y cocerlas en un recipiente con agua y sal. Asar los chiles y los jitomates, molerlos y vaciarlos donde se están cocinando las papas. Disolver la masa en un poco de agua, agregar a las papas, también el epazote. Dejar hervir hasta que las papas estén cocidas.
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13 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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15 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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17 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
18 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV