Cul. Alimento.

Ingredientes: 4 tazas de flores de huaje (sin tallo), 250 gramos de ajonjolí tostado, 5 chiles pico de pájaro asados 2 chayotes tiernos pelados, hervidos y cortados en trozos, sal al gusto

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
Muela el ajonjolí y chiles hasta obtener una salsa, reserve.
En una cazuela ponga las flores cocidas, cúbralas con agua, agregue la salsa, sal y chayotes, cocine a fuego medio hasta que espese ligeramente. Rectifique sazón. Sirva las flores y chayotes con suficiente pascal. 

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV