Código fuente wiki de paskali

Última modificación por Roberto Peredo el 2025/04/25 11:53
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1 **Nombres: ** frijoles con ajonjolí. páscal. pascal. paskali. patzcali.
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3 //Cul. //Alimento. Entre los huastecos de [[Tantoyuca>>doc:Tantoyuca]], guiso: caldo de res con ajonjolí y palmito. Es usual en las bodas. También se describe como: guiso de pepita de calabaza semejante al mole poblano y al //uliche// tabasqueño.
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5 **Ingredientes:** 1/2 kilo de frijol negro, 1/4 de ajonjolí, 2 chiles de color, 2 chipotles, 1 rollito de cilantro, sal al gusto, 1 diente de ajo y cucharada sopera de manteca.
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7 **Preparación:** Cocer los frijoles. Aparte ponga a tostar los chiles y el ajonjolí y muélalos con el diente de ajo. En una cacerola con la manteca fría la salsa y sazone. Poco a poco añada agua hasta lograr el espesor deseado, se añaden los frijoles con el cilantro, deje hervir unos minutos y retire del fuego.
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9 ver: [[stapu kon akunkalin>>doc:Stapu kon akunkalin]].
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11 **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001).
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13 Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona).
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15 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
16 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV