pemoli

Otros nombres: pemoles.

Cul. Alimento. Se hornea en latas limpias y engrasadas.

Ingredientes: 2 kilos de nixtamal, 1 kilo de panela, 1/2 kilo de manteca.

Preparación: Lave y muela el nixtamal en molino de mano, ponga la masa al sol para que se seque. Vuelva a moler. Muela la panela y mezcle con la masa y l amanteca. Extienda la masa y corte en pequeños pedazos. Colóquelas en las latas, se hornean procurando que queden doraditas.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV