Código fuente wiki de picadillo con flor de plátano

Última modificación por Eunice el 2021/12/29 18:25
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 2 flores de [[plátano>>doc:plátano]] (pétalos) 1 cucharada de manteca de cerdo, ½ cebolla finamente picada, 1 diente de ajo finamente picado, 3 jitomates finamente picados, 500 gramos de maciza de cerdo cocida y finamente picada, 10 aceitunas deshuesadas finamente picadas, 10 alcaparras finamente picadas, 50 gramos de pasitas, 20 almendras peladas finamente picadas, 1 rama de tomillo fresco, 1 rama de orégano fresco, 20 hojas de perejil finamente picadas, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. Luego píquelas en trozos pequeños o rebanadas.
6 En una cacerola caliente la manteca, acitrone la cebolla y ajo, añada los jitomates y una pizca de sal, cocine a fuego manso para que el jitomate suelte su jugo, agregue la carne, aceitunas, alcaparras, pasitas, almendras y flores, cocine por diez minutos hasta que la mezcla se sazone, termine con las hierbas aromáticas, rectifique la sal y retire del fuego.
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8 Nota: Si no se prepara con cautela puede ser muy amargo su resulta- do; se deben elegir las flores del centro, que son las que están más tiernas. Se debe retirar el pistilo con paciencia, y después darles una o dos pasadas por agua hirviendo, evitando que desprenda su amargura en la comida.
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10 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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12 Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]] (zona).
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14 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
15 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV