Código fuente wiki de pipián con flor de izote

Última modificación por Eunice el 2022/01/05 18:04
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 3 tazas de flores de [[izote>>doc:akalukut]] (pétalos), 2 chiles anchos asados, 1 jitomate asado, 200 gramos de semillas de pipiana tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite vegetal, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal, caliente el agua, cuando suelte el primer hervor, retire del fuego y escurra. Repita el mismo proceso dos veces más, desechando el agua donde hirvieron las flores.
6 Muela los chiles, jitomate, pipiana y ajo con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve.
7 En una cazuela de barro caliente el aceite y vierta el pipián molido, mantenga la cocción a fuego bajo hasta que espese ligeramente, añada las flores, mezcle bien, rectifique de sal y retire del fuego.
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9 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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11 Zona: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (municipio).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV