Última modificación por Eunice el 2021/08/20 18:03
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 3 tazas de flores de [[ortiga>>doc:chaya (flora)]] sin pedúnculo, ni pistilo, 250 gramos de ajonjolí tostado, 2 chiles de anchos asados, 2 jitomates guajillos asados, 1 rama de epazote fresco, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 Muela el ajonjolí, chiles y jitomates hasta formar una salsa tersa, reserve. En una cazuela de barro caliente la salsa, añada las flores y cueza por veinte minutos a fuego medio, agregue agua si fuese necesario para aligerar el pipián. Rectifique la sazón y retire del fuego.
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8 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
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10 Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona).
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12 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
13 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV