Código fuente wiki de pipián de xochikilitl
Última modificación por Eunice el 2021/12/27 15:05
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?.? | 1 | //Cul. //Alimento. |
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| 3 | **Ingredientes:** 4 tazas de flores de [[xochikilitl>>doc:xaxan]] (sólo pétalos), 200 gramos de semillas de [[chilacayota>>doc:chilacayota]], tostadas, 2 cucharadas de semillas de chiles tostadas, 1 cucharada de manteca de cerdo, sal al gusto | ||
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| 5 | **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. | ||
| 6 | Muela ambas semillas con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve. | ||
| 7 | En una cazuela de barro caliente la manteca de cerdo y vierta el pipián molido, mantenga la cocción a fuego manso hasta que espese ligeramente, añada las flores, mezcle bien, rectifique de sal y retire del fuego. | ||
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| 9 | **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017). | ||
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| 11 | Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |