chiltlaxkali ika pipia

Última modificación por Eunice el 2023/07/20 00:13

Otros nombres: enchiladas de pipián.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/4 de pipián pelado, 1 kilo de masa, 2 chiles verdes, 1 diente de ajo, manteca o aceite, cebollinas picadas.

Preparación: Tueste el pipián, ase los chiles y muela todo junto con el ajo. En una cazuela fría la cebollina picada, cuando esté bien frita añada lo molido anteriormente, un poco de agua y sazone con sal al gusto. Deje hervir a que quede espesito y retire del fuego. Aparte con la masa, elabore las tortillas lo más delgadas posibles y ponga a cocer en el comal. haga las enchiladas poniendo pipián a cada tortilla y doblando.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV