Código fuente wiki de chiltlaxkali ika pipia
Última modificación por Eunice el 2023/07/19 18:13
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| 1 | **Otros nombres: **enchiladas de pipián. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 1/4 de pipián pelado, 1 kilo de masa, 2 chiles verdes, 1 diente de ajo, manteca o aceite, cebollinas picadas. | ||
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| 7 | **Preparación:** Tueste el pipián, ase los chiles y muela todo junto con el ajo. En una cazuela fría la cebollina picada, cuando esté bien frita añada lo molido anteriormente, un poco de agua y sazone con sal al gusto. Deje hervir a que quede espesito y retire del fuego. Aparte con la masa, elabore las tortillas lo más delgadas posibles y ponga a cocer en el comal. haga las enchiladas poniendo pipián a cada tortilla y doblando. | ||
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| 9 | **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001). | ||
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| 11 | Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |