tesmole de pollo

Cul. Alimento tradicional. Guisado de pollo.

Ingredientes: 1 pedacito de cebolla, 3 kilos de pollo, 50 gramos de chile seco, 100 gramos de jitomate de bola, 200 gramos de masa, 1/2 diente de ajo, sal al gusto.

Preparación: Cocer el pollo. Asar los jitomates y los chiles y molerlos junto con la cebolla, la masa y sal. Verter en el caldo de pollo, probar el sazón y si es necesario agregar más sal. Dejar hervir hasta que el pollo este cocido.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV