ponche de frutas con jamaica

Última modificación por Eunice el 2021/12/20 13:13

Cul. Bebida.

Ingredientes: 20 gramos de flores de jamaica secas, 4 litros de agua, 1 caña de azúcar pelada y cortada en tiras, 20 ciruelas pasas sin hueso, ¼ taza de pasitas, 2 manzanas sin corazón cortadas en cubos, 20 tejocotes, 4 guayabas sin semillas cortadas en cubos, 4 naranjas cortadas en rodajas con todo y la cáscara, 2 tazas de azúcar morena, 1 trocito de canela. Aguardiente de caña o ron (opcional)

Preparación: En una olla de barro hierva el agua, añada la caña, ciruelas, pasitas, manzanas, tejocotes, guayabas, canela y azúcar, deje hervir a fuego lento por una hora. Pasado el tiempo, agregue la naranja y jamaica, retire del fuego. Si lo prefiere, añada 1 o 2 onzas de aguardiente de caña o ron.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Sotavento (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV