popo con flor de axquiote

Última modificación por Eunice el 2022/01/03 17:17

Cul. Alimento. Bebida.

Ingredientes: 3 flores de axquiote (sin tallos), 250 gramos de cacao tostado y pelado, 500 gramos de arroz remojado en agua, 1 trozo de vara de canela, 1 pizca de anís, 300 gramos de azúcar, 2 litros de agua.

Preparación: Muela el cacao y arroz en un metate o molino de mano con las flores, canela, anís y azúcar para formar una pasta.
En un cuenco o recipiente hondo coloque el agua y pasta, disuelva bien y cuele con una manta de cielo. Bata vigorosamente el líquido con un molinillo para obtener abundante espuma.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Sur (zona)..

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV