popo con flores de canelita

Última modificación por Eunice el 2022/01/03 14:29

Cul. /Bebida.

Ingredientes: ½ taza de flores de canelita secas (sin tallo), 250 gramos de cacao tostado y pelado, 1 guía tierna de axquiote, 200 gramos de masa de maíz, 300 gramos de azúcar y 2 litros de agua.

Preparación: Muela el cacao en metate o molino de mano con las flores, axquiote y azúcar para formar una pasta.
En un cuenco o recipiente hondo coloque el agua, pasta y masa, disuelva bien y cuele con una manta de cielo. Bata vigorosamente el líquido con un molinillo para obtener abundante espuma.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Cosoleacaque (municipio). Los Tuxtlas (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV