postre de chicozapote

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 taza de chicozapote (sin huesos ni cáscara), 2 tazas de leche evaporada, 1 yema de huevo, 1 cucharada sopera de maicena, 1 raja de canela, 2 cucharadas soperas de pasitas, 1/2 taza de azúcar.

Preparación: Mezcle la yema, el azúcar, la maicena y la leche. Ponga todo en una cazuela a fuego bajo, mueva ligeramente. Añada la canela y la pulpa de los chicozapotes, pasada por un colador. Mueva hasta que llegue a punto de crema espesa. Adorne con las pasitas.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV