pozol con flor de canela

Cul. Alimento.

Ingredientes:10 flores de canela secas (sin tallo), 200 gramos de masa de maíz negro, 1.5 litros de agua.

Preparación: Muela las flores hasta formar un polvo fino y mezcle con la masa. En un cuenco o recipiente hondo coloque el agua y masa, disuelva bien y bata vigorosamente el líquido con ayuda de las manos hasta que espese y tome un color uniforme.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Soteapan (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV