pozol con mecaxóchitl

Última modificación por Eunice el 2021/12/30 16:58

Cul. Bebida.

Ingredientes: 1 mecaxóchitl sin tallo, 100 gramos de cacao tostado y pelado, 200 gramos de masa de maíz negro, 1.5 litros de agua.

Preparación: El cacao se muele en metate o molino de mano para formar una pasta. Después, en el mismo lugar, se muele la flor. Reserve ambos ingredientes.
En un cuenco o recipiente hondo coloque el agua, pasta de cacao, masa y flor, disuelva bien y bata vigorosamente el líquido con ayuda de las manos, hasta que se espese y tome un color uniforme.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Soteapan (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV