Código fuente wiki de quelite agrio con sus flores
Última modificación por Eunice el 2023/07/19 18:22
Ocultar los últimos autores
| author | version | line-number | content |
|---|---|---|---|
 |
?.? | 1 | //Cul. //Alimento. Esta receta se prepara entre los totonacos y nahuas del norte de Veracruz. |
| 2 | |||
| 3 | **Ingredientes:** 2 tazas de [[quelites agrios>>doc:cañita agria]] con flores sin pistilo, ½ taza de ajonjolí tostado, 4 chiltepines verdes o secos asados, 1 taza de frijoles negros tiernos, 4 cebollines picados, sal al gusto | ||
| 4 | |||
| 5 | **Preparación:** Muela el ajonjolí y chiltepín hasta formar un polvo fino. Ponga los frijoles en una olla, cúbralos con agua, agregue el ajonjolí molido, cebollín y sal, cuézalos por dos horas o hasta que estén tiernos, añada los tallos, hojas y flores, deje hervir otros veinte minutos, rectifique la sal, retire del fuego. | ||
| 6 | |||
| 7 | **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017). | ||
| 8 | |||
| 9 | Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]]. [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]]. | ||
| 10 | |||
| 11 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 12 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |