Código fuente wiki de quelite agrio con sus flores
Última modificación por Eunice el 2023/07/19 18:22
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| 1 | //Cul. //Alimento. Esta receta se prepara entre los totonacos y nahuas del norte de Veracruz. | ||
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| 3 | **Ingredientes:** 2 tazas de [[quelites agrios>>doc:cañita agria]] con flores sin pistilo, ½ taza de ajonjolí tostado, 4 chiltepines verdes o secos asados, 1 taza de frijoles negros tiernos, 4 cebollines picados, sal al gusto | ||
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| 5 | **Preparación:** Muela el ajonjolí y chiltepín hasta formar un polvo fino. Ponga los frijoles en una olla, cúbralos con agua, agregue el ajonjolí molido, cebollín y sal, cuézalos por dos horas o hasta que estén tiernos, añada los tallos, hojas y flores, deje hervir otros veinte minutos, rectifique la sal, retire del fuego. | ||
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| 7 | **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017). | ||
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| 9 | Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]]. [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]]. | ||
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| 11 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 12 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |