quelite de cinco hojas guisado

quelite de cinco hojas guisado de Guadalupe Soriano Vázquez

Cul. Alimento. Guisados o platos fuertes. 

Ingredientes (5 raciones)

Quelite de 5 hojas 3 k
Cebolla 1 pedazo
Sal al gusto
Aceite 5 cucharaditas

Modo de preparación

1. Se lava el quelite y se hierve aproximadamente de 4 a 5 horas, posteriormente se deja reposar de 2 a 3 horas.
   2. Después se tira el agua, se enjuaga con agua fría, se escurre y se exprime bien.
   3. Se fríe la cebolla, se agrega el quelite y la sal.
   4. Se mueve constantemente hasta que el quelite tenga una consistencia suave.

Fuentes: "Los quelites en la alimentación de Tetlatzinga, Soledad Atzompa, Veracruz, México" de Claudia Sánchez Ramos. http:colposdigital.colpos.mx:8080/jspui/handle/10521/4065

Zona: Soledad Atzompa. 

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV