quelites con flores de haba

Última modificación por Eunice el 2022/01/03 18:32

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 tazas de flores de haba (pétalos), 1 taza de quelites troceados, 1 taza de habas cocidas, 1 chile verde hervido, ¼ de cebolla hervida, 1 cucharada de manteca de cerdo, 1 hoja de tlanepa, sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores y quelites, cúbralos con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandos, escurra.
Muela las habas, chile y cebolla con un poco de agua y reserve. En una olla caliente la manteca y añada las habas, hierva por diez minutos o hasta que espesen ligeramente, añada las flores y
tlanepa, mezcle bien y rectifique de sal, reserve.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV