roscones de mantequilla

Cul. Galletas.

Ingredientes: 1 cucharada de agua de flores de azahar, 150 gramos de mantequilla, 2 tazas de harina de trigo cernida, ½ taza de azúcar, 1 pizca de sal, ¼ de taza de agua, 2 claras de huevo.

Preparación: En un cuenco coloque la mantequilla y bata hasta que tenga una textura como de pomada, y reserve.
En una superficie plana coloque el harina, azúcar y sal; mezcle y forme un cuenco, añada la mantequilla, agua y agua de azahar, mezcle hasta formar una pasta homogénea y firme, deje reposar por una hora.
Divida en ocho partes la masa, con cada parte forme un hilo de unos dos centímetros de ancho, junte dos y enrolle a manera de trenza, córtelos de unos ocho centímetros de largo y forme círculos juntando ambos extremos, barnice con la clara, reserve.
Precaliente el horno a 180 grados. Coloque los roscones en una charola, hornee por veinticinco minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro, retire del horno y deje enfriar.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Xico (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV