salsa verde con chile de gato

Última modificación por Eunice el 2022/01/03 18:09

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 flor chile de gato (sin tallo), 10 chiles tabaqueros frescos asados, 3 tomates verdes asados, 1 diente de ajo asado, sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga la flor, cúbrala con agua, agregue sal y deje hervir hasta que esté blanda, escurra.
En un molcajete primero muela los chiles hasta que se hagan una pasta, agregue el ajo y flores, siga moliendo hasta que se des- menucen bien. Por último, añada los tomates verdes y mantenga la molienda hasta obtener una salsa. Rectifique de sal.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV