setas al ajillo

Cul. Alimento.

Ingredientes: 4 tazas de setas rebanadas, 3 chiles guajillos rebanados, 1/4 de taza de ajos picados, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/4 de taza de perejil picado, mantequilla, sal y pimienta al gusto.

Preparación: En una cazuela se calienta la mantequilla y el aceite, fría los ajos hasta que doren, saque y espolvoree con sal. En la misma cazuela fría las setas de a poco y en cada separación se pone una rebanada de chile, una vez doradas saque y escurra del aceite. Acomode en un platón y bañe con el aceite, añada los chiles dorados, el perejil sofrito y el ajo dorado.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel, Matla Cid, Hermila. Recetario de hongos de Veracruz (CONACULTA 2004)

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV