setas encebolladas

Cul. Alimento.

Ingredientes: hongos seta limpios y picados, 1 cebolla cortada en rodajas finas, chiles jalapeños sin venas partidos en rajas, 1 rama de epazote, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Fría la cebolla en aceite caliente junto con los chiles, enseguida incorpore las setas. Se sazonan con el epazote y sal al gusto. Deje cocer por 15 minutos a fuego bajo, moviendo constantemente.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel, Matla Cid, Hermila. Recetario de hongos de Veracruz (CONACULTA 2004)

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV