sopa de quelite blanco con ajo

Última modificación por Roberto Peredo el 2023/10/04 17:16

sopa de quelite blanco con ajo de Beatriz de la Cruz Domínguez y Eufrasia Ortega Antonio

Cul. Alimento. Sopa. 

Ingredientes
(5 raciones)

quelite blanco 2 k
ajo… 5 dientes
cebolla 1 pedazo
sal… al gusto
agua 3 litros

Modo de preparación

  1. Se hierve agua suficiente para hervir los quelites.
    2. Se lavan los quelites y se agregan al agua hirviendo, se dejan hervir hasta que tengan una consistencia suave.
    3. Se sacan del agua en que se cocieron, se bañan con agua fría hasta que queden tibios, se escurren, se deshojan y se exprimen solamente las hojas formando bolitas.
    4. Aparte se hierven los 3 litros de agua con los dientes de ajo y cebolla.
    5. Una vez hervida, se desmoronan las bolitas de quelite y agregándolas al agua.
    6. Se adiciona sal y se deja hervir de 5 a 10 minutos más.

Fuentes: "Los quelites en la alimentación de Tetlatzinga, Soledad Atzompa, Veracruz, México" de Claudia Sánchez Ramos. http:colposdigital.colpos.mx:8080/jspui/handle/10521/4065

Zona: Soledad Atzompa. 

ver: Veracruz (estado).
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